明厨亮灶实施 食药监局需要做哪些工作？

把厨房重地亮出来，让公众看得见，既加强了餐饮企业及单位食堂的自律性，也让市民可以一起参与食品安全监督工作，更让监督部门可以明亮执法。“ 明厨亮灶 ”工程下一步将升级至网络直播，市民可以通过手机实时查看后厨工作，让市民吃得安心，省心。

一、制定方案，全面部署

市食药监局根据市政府的工作部署和《省食品安全条例》、《省餐饮业质量安全提升三年行动计划》相关要求，研究制定了《“明厨亮灶”工程建设工作方案》。市 80% 以上的大中型餐饮及单位食堂建设视频监控式、透明式、开放式、参观通道式和组合式等五种形式的“明厨亮灶”工程，共建设“明厨亮灶”餐饮单位，其中分为由政府投入资金统一招标建设和由餐饮单位自主投入资金建设。

二、精准摸排，全面动员

市食品药品监管系统对辖区内已经发证的大中型餐饮及单位食堂进行了全面摸底，掌握总体数量、分布情况并明确各县（市、区）创建目标任务。组织召开了市“ 明厨亮灶 ”现场推进会，对“明厨亮灶”建设进行了重点部署，明确任务分配、时间节、具体工作要求等，并参会人员实地参观了多个“明厨亮灶”建设示范单位，了解掌握“明厨亮灶”建设的具体标准和要求。

三、争取资金，加大投入

为确保“ 明厨亮灶 ”工程能够顺利推进，按时保质完成民生实事项目，市食药监局积极协调财政部门，争取财政资金支持工程建设，同时动员餐饮单位积极配合支持项目建设，加大资金投入。

四、统一招标，全面建设

严格执行工程建设招投标制度要求，于 7 月初完成了“明厨亮灶”建设招标工作，并联合中标方、监理方共同召开了项目推进会；组织 22 个施工队在全市 1 同时进驻餐饮单位进行施工。启动“ 明厨亮灶 ”视频监控管理存储平台的建设与测试工作，加快重点餐饮单位的网络安装及接入工作。同期组织人员督促自主建设“明厨亮灶”的餐饮单位按时完成设备安装工作。

此外，市已将“ 明厨亮灶 ”建设列入食品经营许可现场核查验收的一项内容，对于新开办的餐饮单位须先建设“明厨亮灶”才能取得《食品经营许可证》。同时为了规范“明厨亮灶” 视频监控 设备管理，市食药监局还研究制定了《“明厨亮灶”视频监控设备管理办法》，明确各方管理责任。