上海地市南桥镇开启“互联网+明厨亮灶”治理模式

近日，记者来到位于奉贤区百联南桥购物中心内的马尚诺披萨店，这家就是奉贤首批“互联网+明厨亮灶”计划的试点店铺之一。可以看到，一个24小时在线的监控探头正对准其后厨和店门口，而监控的画面则会实时传送至明厨亮灶平台，由南桥镇市场监管所及食安办的执法及监督人员通过手机端及电脑端的天翼云眼软件实时查看后厨监控进行在线监督。

那么消费者如何了解自己点外卖的这家店铺的后厨怎么样？目前，试点的商铺中已有5家开通了“饿了么”平台明厨亮灶功能，这家马尚诺披萨店也在其中。消费者只需要打开饿了么上商家的后厨直播模块，即可查看到该店后厨实时视频，了解每一个披萨的制作过程和制作环境。

据介绍，监控软件一旦识别到后厨有未戴口罩、未穿厨师服、活鼠等不规范行为，该套系统就会通过ai算法智能分析视频画面，将违规操作发送到后台警示，并推送至商家和监管部门，同时，为各个餐饮企业进行违规排名。

记者采访时，平台就向正在查看监控视频的南桥镇市场监管所副所长薛志扬发送了一则警示讯息。

“在平台上，我们监管部门可以很清晰地知道排在前五位不合规情况比较多的商家，那么我们监管人员会到这五个商家进行现场检查，将相关情况予以纠正。”薛志扬介绍指着平台上的一个不合规现象告诉记者，“像这位工作人员就没有佩戴工作帽，这个情况视频监管系统会捕捉到并且记录下来，然后执法监管部门就会根据系统推送的预警来知道这家店日常规范工作的情况怎么样，这也有助于我们针对性地现场检查。”

此外，该项目将餐饮企业监管视频也连接至南桥镇城市运行管理中心监管大屏，实时了解后厨食品安全情况并进行数据统计，实现“一网统管”。南桥镇社区安全服务中心主任庄晓春坦言，该模式的推出，将传统的执法部门检查模式升级为“人人可参与，点餐更安全，监管更有力”的城市食品安全数字化监管新模式，进一步落实属地管理责任和企业主体责任，强化餐饮食品安全监督管理工作，提升餐饮食品安全监管的科学化水平。

“现在主要是通过商家的自我监管、执法监管部门的监管还有消费者的监管，形成一个立体、全方位的监管，更好保障舌尖上的安全。” 庄晓春表示，目前已有51家商铺加入“互联网+明厨亮灶”网络餐饮治理项目，下一步，南桥镇将按照“试点先行、以点带面、以面带全”工作思路，稳步推进网络餐饮智能化治理工作，不断提升公众食品安全的满意度和获得感。

来源：上观号 上海奉贤