关于四部委落实主体责任强化校园食品安全管理“明厨亮灶”的指导意见

近日，市场监管总局、教育部、国家卫生健康委、公安部等四部门联合印发了《关于落实主体责任强化校园食品安全“明厨亮灶”管理的指导意见》。

《指导意见》明确指出要充分发挥“ 明厨亮灶 ”作用。具备条件的学校要积极借助“ 明厨亮灶+互联网 ”，公开本校食堂食品加工制作过程，公布查看方式和渠道，供家长委员会代表查看。要对未实现“明厨亮灶”的供餐单位和学校食堂，加大监督检查力度和频次。

根据国务院食安办的要求，2019年全国学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%，过去一年里，各地教育部及卫生部都在积极推进校园“明厨亮灶”的建设，相关的项目采购招标文件层出不穷。

而这一建设目标除了加大校园 明厨亮灶 的视频监控系统的采购之外，也带动了以校园为单位的校园整体安防系统的建设和发展，包括智能门禁、防盗报警以及基于 AI 视觉技术的智慧教学解决方案。校园安防建设循序渐进，在基础的安全防范、食品卫生监管之外，围绕着智慧校园建设，还有很多细分的应用市场值得厂商的关注和挖掘。

民以食为天，食以安为先。安防在 明厨亮灶 工程建设中，深入食品安全环节，引入 AI 、物联网、大数据技术，筑起厨卫安全防线，为餐饮管理者、政府职能部门及民众提供透明厨房、食品溯源、智能分析等服务，成为不可忽视的亮点。