2020明厨亮灶第一枪 餐饮业“明厨亮灶”的通告

根据国家市场监管总局《关于印发<餐饮服务明厨亮灶工作指导意见>的通知》精神，餐饮服务提供者需采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程，即实现“ 明厨亮灶 ”，四子王旗今年推行经营场所在50平米以上餐饮经营户，均须实现“ 明厨亮灶 ”。

达到“明厨亮灶”的两种方式：

一是：采用透明式展示，可通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向社会公众展示。

二是：采用视频式展示，可通过 监控直播 的方式向社会公众展示，要保证就餐人员在就餐场所能看到展示的内容。

经营者可选取以上两种方式中的任一种达到向公众展示效果即可。

如采用视频式展示， 摄像头 安装要满足以下要求：

（一）粗加工区，可以看到该区域的卫生状况；

（二）烹饪区，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况；

（三）专间、专用操作区域，可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程；

（四）餐饮具清洗消毒区，可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。

（五）视频信息保存不少于7天。

“ 明厨亮灶 ”的实现采取市场化运作，市场监管局不指定任何商家，由各餐饮业主自行选择实现的方式，自行联系采购安装相关设施设备，达到向公众展示厨房餐饮服务相关过程效果即可。

如有发现旗市场监督管理局工作人员要求到指定商家购买安装设施设备或强行要求入网的，请及时向旗市场监督管理局办公室人员反映。

四子王旗市场监督管理局

2020年3月6日